Smaki Agi

Tortilla po grecku

2010-05-13T19:05:00.002+02:00

SKŁADNIKI:
40 dag piersi z kurczaka
200 ml kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego
6 gotowych placków tortilli
1/2 sałaty lodowej
świeża czerwona papryka
1/2 cytryny
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka mielonego kminku
sól i pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Przyprawić kurczaka cynamonem, solą i pieprzem a następnie pokroić go na cienkie paski.

2. Sałatę i paprykę pokroić też na cienkie paski.

3. Śmietanę lub jogurt przyprawić kminkiem, solą i pieprzem i zamieszać.

4. Tortille lekko podgrzać, ale tak, żeby pozostały miękkie.

5. Podsmażyć kurczaka na rozgrzanej patelni aż się zarumieni a następnie pokropić go sokiem z cytryny i poczekać, ąz sok się wchłonie.

6. Na każdej tortilli położyć sałatę, paprykę, kurczaka i wszystko polać sosem śmietanowym. Tortille zawinąć i podawać.

Panna cotta z żurawiną

2010-04-29T19:00:00.001+02:00

SKŁADNIKI:
25 ml słodkiej śmietany
30 ml jogurtu greckiego
2 opakowania cukru waniliowego
2 płaty żelatyny
10 dag świeżych żurawin (można też użyć arbuza: bez gotowania:)
80 g cukru

SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:
1. Namoczyć żelatynę w zinmej wodzie przez 5 minut.

2.Zagotować 50 g cukru z odrobiną wody i dodać żurawiny. Gotować prze około 5 minut mieszając.

3. Zagotować śmietanę z cukrem waniliowym i resztą cukru.

4. Odcedzić żelatynę, dodać do gotującej się śmietany i mieszać aż cała żelatyna się rozpuści.

5. Dodać jogurt i wymieszać.

6. Na dno foremek położyć po dużej łyżce żurawin (alternatywnie świeżego arbuza pokrojonego w drobną kostkę), na to wlać sos śmietanowo-jogurtowy. Wstawić do lodówki na około 4 godziny.

7. Przed podaniem zagrzać żurawiny i polać nimi gotowy deser (alternatywnie posypać go świeżym arbuzem pokrojonym w drobną kostkę).

Sos z fasolką szparagową do kopytek

2010-04-24T09:49:00.000+02:00

SKŁADNIKI:
15 dag fasolki szparagowej
50 g orzeszków piniowych
1 opakowanie świeżej bazylii
parmezan

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Podsmażyć orzeszki piniowe na złocisto na suchej patelni.

2.Fasolkę umyć, odciąć końce i pokroić każdą na trzy części.

3. Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić na nią kopytka, fasolkę i orzeszki. Podsmażać przez około 5 minut.

4. Dorzucić poszatkowane liście bazylii i pokrojony lub starty parmezan. Wymieszać i podawać.

Ciasto filo z fetą po turecku

2010-03-28T16:37:00.001+02:00

SKŁADNIKI:
opakowanie zamrożonego ciasta filo
30 dag świeżego szpinaku
20 dag fety
1 opakowanie świeżej kolendry
szczypta pieprzu cayenne
1 jajko
1 łyżka sezamu
1 łyżeczka papryki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Rozgrzać piekarnik do 180-u stopni.

2. Szpinak wrzucić na 2 minuty do gotującej wody. Odlać i dobrze odcisnąć.

3. Fetę zmiksować z kolendrą. Oddzielnie zmiksować szpinak.Dodać do niego pieprz cayenne.

4. Ciasto filo podzielić na pół. Na dolnej warstwie ułożyć fetę (nie musi być równo, bo feta się w trakcie pieczenia rozpłynie). Na wierzch położyć szpinak.

5. Na wierzch ułożyć drugą warstwę ciasta. Wierzch posmarować rozbitym białkiem i posypać sezamem.

6. Tak zrobione ciasto jeszcze na surowo pokroić na kwadraty. Zapiekać 25 minut.

Penne z zielonymi warzywami

2010-03-28T16:21:00.001+02:00

SKŁADNIKI:
30 dag makaronu penne z mąki pełnoziarnistej
1 posiekana cebula
20 dag groszku w strączkach
20 dag mrożonego zielonego groszku
1 cytryna
3 jajka
200 ml płynnej śmietany
2 łyżki posiekanego szczypiorku
2 łyżki posiekanej bazylii

SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:
1. Wstawić wodę na makaron i go ugotować.

2. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę, podsmażyć aż zmięknie.

3. Dorzucić strączki i groszek, dolać 75 ml wody i dusić prze około 5 minut.

4.Wycisnąć sok z cytryny, zmieszać 2 łyżki soku z jajkami, śmietaną solą i pieprzem. Na końcu dorzucić szczypiorek.

5. Do masy śmietanowo-jajecznej dodać dwie łyżki wody, w której gotuje się makaron.

6. Makaron odcedzić, zmieszać z sosem i warzywami. Przełożyć na talerze, posypać bazylią i podawać.

Tarta z porem i kozim serem

2010-03-06T11:46:00.001+01:00

SKŁADNIKI:

opakowanie mrożonego ciasta francuskiego

3 cebule

2-3 pory

15 dag miękkiego koziego sera

200ml kwaśnej śmietany

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Ciasto podpiec przez około 10 minut.

2. Cebulę pokroić w plastry i smażyć na maśle na wolnym ogniu przez około 10 minut, żeby się zezłociła.

3. Pory też pokroić na plasterki i oddzielnie od cebuli podsmażać przez około 5 minut, żeby zmiękły (ewentualnie można je ugotować przez 10 minut, ale wg. mnie podsmażone są lepsze).

4. Na cieście ułożyć najpierw cebulę, potem pory, potem śmietanę wymieszaną z solą i pieprzem i wreszcie na wierzch położyć pokruszony kozi ser.

5. Wszystko zapiec przez około 25 minut.

Gotowany łosoś z papardelle, rukolą i pesto

2010-03-06T11:35:00.002+01:00

SKŁADNIKI:

2 filety z łososia

35 dag makaronu pappardelle

4 łyżki zielonego pesto

rukola

podsmażone orzeszki piniowe

starty parmezan

sól, pieprz, oliwa

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Wstawić wodę na makaron.

2. Łososia włożyć do garnka i zalać wodą tak, żeby łosoś był całkowicie zanurzony. Dolać łyżkę octu, żeby ryba się nie rozpadła. Powoli zagotować i gotować przez około 4 minuty.

3. Wyjąć, odłożyć, żeby ryba ostygła i potem pokroić na kawałki.

4. Ugotowany makaron odcedzić i z powrotem włożyć do ciepłego garnka. Polać dwiema łyżkami oliwy, dorzucić pesto, rybę, rukolę i parmezan i razem wymieszać.

5. Doprawić solą i pieprzem i podawać.

Nadziewana cukinia

2010-02-28T10:14:00.000+01:00

SKŁADNIKI:

2 młode cukinie

2 łyżki kwaśnej śmietany

1/2 łyżki posiekanej świeżej szałwi

2 łyżki orzeszków piniowych

50 g startego sera żółtego (im starszy tym lepszy)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Rozgrzać piekarnik do 180-u stopni.

2. Cukinie przekroić wzdłuż i łyżką wydłubać z nich miąższ (zostawić około 1/2 centymetra miąższu przy skórce).

3. Poszatkować wyjęty miąższ a następnie wymieszać go ze śmietaną i szałwią.

4. Przygotowanym nadzieniem wypełnić cukinie, posypać orzeszkami i serem.

5. Piec przez około 30 minut.

Makaron z sosem pieczarkowym i rukolą

2010-02-14T15:06:00.005+01:00

Składniki:

30 dag spaghetti

40 dag pieczarek

200 ml śmietany

10 dag rukolą

1 cebula

2 ząbki czosnku

50 ml białego wina lub octu winnego

Sposób przygotowania:

1. Wstawić wodę na makaron.

2. Pieczarki pokroić w plastry, cebulę i czosnek w drobną kostkę.

3. Na patelni podsmażyć cebulę z czosnkiem, potem dodać pieczarki przez około 3 minuty.

4. Następnie dodać wino i śmietanę. Zagrzać (ale nie zagotować!).

5. Makaron polać sosem, dodać rukolę, wszystko wymieszać i podawać.

Krewetki z groszkiem strączkowym w woku

2010-02-13T16:28:00.000+01:00

Składniki:

30 dag krewetek
25 dag strączków zielonego groszku
20 dag grzybów (shii-take ale mogą też być pieczarki lub inne grzyby)
1 cm świeżego imbiru
ryż lub chiński makaron
sos sojowy
olej lub oliwa

Sposób przygotowania:

1. Obrać imbir i pokroić w cienkie plasterki. Pokroić pieczarki (też w plasterki).

2. Rozgrzać oliwę na patelni lub w woku, wrzucić imbir i pieczarki i smażyć na dużym ognio przez około 5 minut.

3. Jak grzyby zmiękną, dodać sos sojowy, strączki groszku i krewetki. Smażyć przez około 3 minuty, aż krewetki się zaróżowią.

4. Podawać z ryżem lub chińskim makaronem.

Makaron z kremowym sosem z małżami i bulwą kopru

2010-01-28T22:08:00.003+01:00

Składniki:
makaron penne albo farfale
1 bulwa kopru (fennel)
25 dag ugotowanych małży bez skorupek
200 ml kwaśnej śmietany
szalotka
200 ml bulionu rybnego lub białego wina
pietruszka
sól i pieprz

Sposób przyrządzenia:
1. Wstawić wodę na makaron.

2. Szalotkę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle.

3. Bulwę kopru pokroić na cienkie kawałki, dodać na patelnię i podsmażać aż zmięknie.

4. Dodać bulion (lub wino) i zagotować po czym dodać śmietanę i wymieszać.

5. Kiedy wszystko zacznie się gotować dodać małże praz posiekaną pietruszkę. Doprawić solą i pieprzem.

6. Polać sosem makaron.

Staropolskie zrazy z grzybami i śmietaną

2010-01-25T13:24:00.000+01:00

Składniki:
50-60 dag mięsa wołowego
15 dag suszonych grzybów
1 kg ziemniaków
300 ml kwaśnej śmietany
1 łyżka mąki
pieprz

Sposób przyrządzenia:
1.Namoczyć grzyby.

2. Mięso pokroić na małe zrazy, następnie rozbic je tłuczkem, opruszyć pieprzem i obsmażyc na patelni.

3. Namoczone grzyby pokroić na średniego rozmiaru kawałki (wywar zachować).

4. W rondelku przełożyć mięso i grzyby i zalać wywarem z grzybów. Dusić na wolnym ogniu przez około 1 godzinę.

5. Ziemniaki obrać i pokroić w średniej grubości plastry. Po godzinie dorzucić ziemniaki do mięsa, ostrożnie potrzasnąć rondlem, żeby mięso wymieszało się z ziemniakami. Dusić na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.

6. Kiedy ziemniaki będa już miękkie, wymieszać śmietanę z mąką i dodac do potrawy. Gotowac przez kolejne 10 minut.

Ciastka cudaki

2010-01-24T20:56:00.000+01:00

Składniki:
25 dag masła
1/2 kg mąki
1 szklanka śmietany
8 dag drożdży
szczypta soli i cukru
dżem

Sposób przyrządzenia:
1. Masło zetrzeć, zmieszać z maką, wkruszyć drożdże, dodać śmietanę, sól i cukier. Wyrobić ciasto.

2. Wyrobione ciasto zawinąć w ściereczkę i wrzucić do garnka wypełnionego wodą. Poczekać, aż wypłynie.

3. Wyjąć ciasto, podsypać mąką, rozwałkować, wyciąć koła.

4. Jedno koło posmarować dżemem. Od góry przykryć drugim kołem i skleić brzegi.

5. Górę ciastka posmarować rozbitym białkiem, posypać cukrem i zapiec na złocisty kolor.

Śliwki w occie

2010-01-24T20:46:00.000+01:00

Składniki:
2 kg śliwek
1/2 l wody
40 dag cukru
15 ml octu lub łyżeczka kwasku cytrynowego
gożdziki, cynamon, imbir, pieprz, ziele angielskie

Sposób przyrządzenia:
1. Śliwki umyć.

2. Do słoików włożyć przyprawy, potem śliwki.

3. Wodę, ocet, i cukier zagotować i zalać śliwki.

4. Słoiki zapasteryzować.

Cudak przekładaniec

2010-01-24T20:24:00.000+01:00

Składniki:
Ciasto:
15 dag miodu
1/2 kostka masła
2 łyżki śmietany
1 szklanka cukru

70 dag mąki
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:
3 i 1/2 szklanki mleka
10 łyżek kaszy manny
1 szklanka cukru
1 kostka masła

Polewa:
1/3 kostki masła
1 łyżka wody
3 łyżki kakao
8 łyżek cukru

1. Miód, msało, śmietanę i szklankę cukru rozpuścić i ostudzić.

2. Ugnieść ciasto z mąką, jajkami i proszkiem do pieczenia.

3. Podzielić ciasto na 4 części, rozwałkować na drubość około 5-u milimetrów i upiec na złocisty kolor.

4. Mleko, kaszę mannę i cukier ugotować razem.

5. Wystudzić, utrzeć z kostką masła. Przełożyć masą warstwy ciasta.

6. Wszystkie składniki na polewę razem rozpuścić i polać nią ciasto.

Makaron z sosem ziołowym

2010-01-24T13:41:00.002+01:00

Składniki:

25 dag makaronu (najlepsze są muszelki albo świderki)
2 szalotki
10 dag serka mascarpone
100 ml kwaśnej śmietany
świeże zioła włoskie (bazlia, rozmaryn, tymianek, oregano)
50 g startego parmezanu

Sposób przygotowania:

1. Wstawić wodę na makaron.

2. Szalotki drobno posiekać i zwszklić na maśle.

3. Dodać śmietanę i serek mascarpone oraz posiekane zioła.

4. Sos zagrzać, ale nie zagorować i jak będzie gorący dodać parmezan.

5. Doprawić solą i pieprzem i polać makaron sosem.

Ogórki

2010-01-23T00:10:00.005+01:00

Ogórek to owoc z tej samej rodziny co dynia i melon. Generalnie o niespecjalnie wyrazistym smaku, choć znam osoby, które na jego zapach czują niepowstrzymaną awersję do jedzenia. Mogą też okazać się gorzkie i niesmaczne - w sumie nie wiadomo dlaczego. Ale są tradycyjne sposoby, żeby tego uniknąć.

Moja babcia zawsze uczyła mnie, żeby obierać ogórki od jasnej strony do ciemnej. Moja koleżanka Japonka zasugerowała natomiast, żeby ogórkowi obciąć oba czubki, przełożyć je na przeciwne strony i trzeć tym uciętym czubkiem o przecięte miejsce ogórka dopóki nie pokaże się biała piana, którą należy spłukać.

Jeśli o mnie chodzi - ogórki obrane od jasnej do ciemnej strony od czasu do czasu okazywały się gorzkie w smaku, natomiast ogórki traktowane metodą japońską nigdy.

Ziemniaki zapiekane z parmezanem

2010-01-22T23:09:00.001+01:00

Składniki:

10 średnio małych ziemniaków w skórkach, starannie umytych
20 dag parmezanu w plastrach
5 dag masła
świeża szałwia (opcjonalnie)
oliwa

Sposób przyrządzenia:

1. Rozgrzać piekarnik do 180-u stopni.

2. Naciąć ziemniaki, polać oliwą.

3. Wstawić do piekarnika na 45 min. i

4. Wyjąć, posypać parmezanem i szałwią i wstawić do piekarnika na kolejne 15 minut..

Ziemniaki pieczone z czosnkiem

2010-01-22T23:03:00.001+01:00

Składniki:

1/2 kg ziemniaków
2 łyżki smalcu ze skwarkami
10 ząbków czosnku (w łupinkach)
gałązka świeżego rozmarynu (opcjonalnie)
świeżo mielony pieprz i sól

Sposób przyrządzenia:

1. Rozgrzać piekarnik do 180-u stopni.

2. Ziemniaki obrać, pokroić na 4 do 8 kawałków (w zależności od rozmiaru ziemniaka).

3. Pokrojone ziemniaki zblanszować (podgotować we wrzącej wodzie przez około 5 minut), odcedzić w cedzaku i odparować w garnku.

4. Posmarować żaroodporne naczynie smalcem i wstawić do piekarnika na 5 minut, żeby smalec się stopił.

5. Wrzucić ziemniaki i czosnek w skórce, wymieszać ze smalcem.

6. Na wierzch położyć gałązkę świeżego rozmarynu.

7. Piec około 50 minut od czasu do czasu obracając, żeby ziemniaki się przyrumieniły i zmiękły.

8. Podawać z dowolnym mięskiem lub rybą.

Kapusta z pieczarkami

2010-01-22T22:59:00.001+01:00

Składniki:

1 kg kiszonej kapusty
1 kg świeżych pieczarek
25 dag masła
sól, pieprz, papryka

Sposób przyrządzenia:

1. Kapustę zalać wodą, przepłukać, zagotować.

2. Wrzucić do niej masło i przez 40 min. dusić na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

3. Pieczarki pokroić w plastry.

4. Po 40-u minutach, po 40-u min. wrzucić je do kapusty, zagotować i dusić jeszcze przez 20 min.

5. Przyprawić.

6. Można podawać samą albo z ziemniaczanym puree lub makaronem

Tarta z porami i serkiem mascarpone

2010-01-22T22:55:00.001+01:00

Składniki:

25 dag mąki pszennej
12 dag miękkiego masła
6 jaj
(alternatywnie może też być mrożone ciasto francuskie)
5 długich, cienkich porów
20 dag serka mascarpone
1/2 cytryny
20 dag sera roquefort (może też być inny zielony lub niebieski ser pleśniowy)
gałka muszkatołowa
świeżytymianek albo oregano
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Mąkę zmieszać z masłem, jeśli nie chce się wyrobić na gładką masę, można dodać łyżkę zimnej wody.

2. Odstawić do lodówki na pół godziny.

3. Pory pokroić na dziesięciocentymetrowe kawałki a potem przekroić je wzdłuż.

4. Na patelni rozgrzać oliwę, położyć pory, doprawiać solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Dusić pod przykryciem przez około 10 minut.

5. Rozgrzać piekarnik do 200-u stopni.

6. Ciastem obkleić spod i boki okrągłej formy (formę wcześniej posmarować masłem) i wstawić formę do piekarnika na około 10 minut.

7. Jajka wymieszać z serkiem mascarpone, pokruszonym serem roquefort, dużą szczyptą gałki muszkatołowej, solą i pieprzem na jednolitą masę.

8. Formę wyjąć z piekarnika.

9. Na jej dno przelać masę serową, na wierzchu położyć pory (najlepiej na kształt rozgwiazdy, bo pory ciężko się kroją).

10. Wierzch posypać świeżo zmielonym pieprzem i listkami tymianku.

11. Zapiekać 40 minut.

Spaghetti szpinakowe

2010-01-22T22:47:00.001+01:00

Składniki:

300 g mrożonego szpinaku
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
200 g startego żółtego sera
100 g serka topionego
Oliwki lub/oraz pieczarki
20 dag makaronu
Sól, pieprz, chili i wszelkie ulubione przyprawy

Sposób przyrządzenia:

1. Zagotować wodę na makaron.

2. Pokrojoną cebulę i czosnek podsmażyć na złocisty kolor.

3. Dodać szpinak i pozwolić mu się zagotować, mieszając, bo ma tendencje do lekkiego zwęglania się u dna.
Można dolać odrobinkę wody, żeby się łatwiej rozmrażał, ale dosłownie kilka kropel ,bo inaczej wszystko przemieni się w zupę szpinakową z makaronem.

4. W międzyczasie pokrić pieczarki i oliwki.

5. Wrzucić je do rondla i znowu zagotować.

6. Kiedy makaron już zacznie dochodzić (mniej więcej 4 min. przed końcem), dodać sery i mieszać, aż się rozpuszczą. Doprawić.

7. Polać makaron sosem.

Lasagne z pesto i ricottą

2010-01-22T22:44:00.001+01:00

Składniki:

8 płatow makaronu lasagne (najlepiej świeżego)
1/2 opakowania serka ricotta
1 słoiczek zielonego pesto
świeża bazylia (opcjonalnie, ale bardzo poprawia smak)
płatki parmezanu
oliwa

Sposób przyrządzenia:

1. Zagotować wodę na makaron w dużym i szerokim garnku.

2. Po zagotowaniu ostrożnie wkładać pojedyncze płaty makaronu, tak, żeby się nie posklejały.

3. Wymieszać serek ricotta z pesto i drobno posiekanymi liśćmi bazylii. Dodać też łyżkę wody, w której gotuje się makaron.

4. Ugotowany makaron wyjąć na talerze i osobno pookładać.

5. Na wierzch nałożyć masę serową, wszystko pokropić kilkoma kroplani oliwy i posypać parmezanem.

Tagliatelle z węgorzem i zielonymi szparagami

2010-01-22T22:41:00.001+01:00

Składniki:

250 makaronu tagliatelle (mogą też być grube świderki)
20 dag czubków zielonych szparagów
20 dag wędzonego węgorza (może też być pstrąg)
100 ml kwaśnej śmietany
3 czubate łyżeczki chrzanu
świeżo zmielony pieprz i sól
oliwa

Sposób przyrządzenia:

1. Rozgrzać piekarnik do 170 stopni.

2. Czubki szparagów pokroić na dwa (lub trzy) kawałki.

3. Kawałki szparagów położyć na blaszce, skropić oliwa i lekko posolić. Piec przez około 15 minut, aż zmiękną.

4. W międzyczasie zagotować wodę i wrzucić makaron.

5. Węgorza (lub pstrąga) pokroić mniej więcej na kawałki 1 cm x 0,5 cm.

6. Śmietanę wymieszać z chrzanem i doprawić sola i pieprzem.

7. Ugotowany makaron odcedzić, posypać kawałkami wędzonej ryby i pieczonymi szparagami.

8. Na wierzch położyć dwie łyżki sosu chrzanowego.

9. Doprawić sola i pieprzem do smaku.

Makaron z zielonymi szparagami i wędzonym boczkiem

2010-01-22T22:37:00.001+01:00

Składniki:

makaron spaghetti lub penne
20 dag zielonych szparagów - tylko górne części
20 dag wędzonego boczku pokrojonego w kwadraty
20 dag śmietany
parmezan
pieprz i chili

Sposób przyrządzenia:

1. Zagotować wodę i wrzucić makaron.

2. Wierzchołki szparagów pokroić na trzy części, boczek pokroić na kawałki mniej więcej wielkości 2 na 2 cm.

3. Boczek wrzucić na rozgrzaną patelnię (bez tłuszczu!) i chwilę podsmażyć, żeby zaczął skwierczeć.

4. Dorzucić szparagi i podsmażać kolejnych kilka minut, tak, żeby szparagi zmiękły.

5. Wlać śmietanę i podgotować (ale nie zagotować, bo śmietana się może zważyć).

6. Doprawić pieprzem i chili (unikać soli, bo boczek zwykle jest wystarczająco słony).

7. Sosem polać makaron, posypać parmezanem i podawać.

Fettucine z cukinią

2010-01-22T22:31:00.000+01:00

Składniki:

pół paczki makaronu fettucine
20 dag masła
2 rozgniecione ząbki czosnku
1 cukinia starta na grubej tarce
100 gram startego parmezanu
kilka świeżych liści bazyli grubo posiekanych
świeży pieprz i gruboziarnista sól

Sposób przyrządzenia:

1. Startą cukinię lekko posolić i zostawić na kilkanaście minut, żeby puściła wodę i potem ją lekko wycisnąć.

2. Ugotować makaron.

3. Na patelni rozpuścić masło, dodać zgnieciony czosnek i chwilkę go podsmażyć.

4. Dodać startą cukinię i również podsmażyć przez 3-4 minuty, żeby zmiękła.

5. Odcedzić makaron, wymieszać z cukinią, dodać parmezan, bazylię, pieprz i sól i raz jeszcze wymieszać.

Papieskie macaroni

2010-01-22T22:28:00.000+01:00

Składniki:

25 dag makaronu penne rigate
10 dag krewetek
1 młoda cukinia
20 gram suszonych grzybów
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
1 łyżka stołowa soku z cytryny
świeży koperek i pietruszka
świeżo zmielony pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Namoczyć grzyby, żeby zmiękły.

2. Przekroić cukinię wzdłuż i połówki pokroić w poprzek na cienkie kawałki.

3. Wrzucić do garnka grzyby, cukinię, wlać białe wino oraz sok z cytryny i dusić na wolnym ogniu przez 10 - 15 minut. Można dolać wody, jeśli okaże się, że sos za bardzo wyparował.

4. W międzyczasie zagotować makaron.

5. Na 5 minut przed dojściem makaronu dorzucić do sosu krewetki, koperek, pietruszkę i pieprz.

6. Polać ugotowany makaron sosem i od razu podawać.

Zapiekanka makaronowa z pesto

2010-01-22T22:26:00.000+01:00

Składniki:

1 opakowanie makaronu spaghetti
1 słoik zielonego pesto
5 świeżych pomidorów
10 suszonych pomidorów
15 dag startego sera mozarella (może być też dowolny młody ser żółty, jak gouda)
świeża bazylia
świeżo zmielony pieprz i sól morska

Sposób przyrządzenia:

1. Ugotować makaron al dente.

2. Piekarnik rozgrzać do 180-u stopni.

3.Gorący makaron dobrze wymieszać z pesto i przełożyć do żaroodpornego naczynia.

4. Pokroic świeże pomidory w ósemki i ułożyć je na makaronie, tak, żeby pokryły całą powierzchnię.

5. Suszone pomidory i bazylię drobno pokroić i rozsypać je na wierzchu.

6. Wszystko przyprawić świeżym pieprzem i solą i posypać tartym żółtym serem.

7. Zapiekankę przykryć, włożyć do piekarnika i zapiekać przez 40 minut.

Penne z pesto, mozzarellą, rukolą i pomidorami

2010-01-22T22:24:00.000+01:00

Składniki:

makaron penne (rurki)
słoiczek zielonego pesto
rukola
pomidorki koktajlowe
1 - 2 opakowania mozzarelli
sól gruboziarnista
świeżo zmielony pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Pomidorki pokroić na polówki, włożyć do żaroodpornego naczynia, podlać oliwą i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 15 min.

2. W międzyczasie ugotować makaron, umyć rukole i pokroić mozzarellę na średniej wielkości bloki.

3. Na talerzu ułożyć kolejno ugotowany makaron, rukolę, mozzarellę i upieczone pomidorki.

4. Na to wszystko nałożyć 2 -3 łyżki pesto i podawać.

Macaroni z łososiem

2010-01-22T22:21:00.000+01:00

Składniki:

200 g wędzonego łososia
1 puszka zielonego groszku
200 g śmietany
1 łyżka stołowa mąki
makaron (polecane wstazki:-)
Sól, pieprz i chili

Sposób przyrządzenia:

1. Zagotować wodę na makaron.

2. Pokroić łososia w drobną kostkę.

3. Wrzucić go do rondelka, dodaj groszek i 3/4 śmietany.

4. Resztę śmietany rozmieszać z mąką.

5. Kiedy makaron już zacznie dochodzić (mniej więcej 4 min. przed końcem), podgrzać sos(absolutnie go nie zagotować!!!!).

6. Kiedy sos zacznie parować, dodać resztę śmietany i przyprawy.

7. Polać makaron sosem.

Zupa-krem z wedzoną rybą

2010-01-22T22:16:00.000+01:00

Składniki:

2 ziemniaki pokrojone w kostkę
2 pory pokrojone w kręgi (może też być zielony groszek)
10 dag wędzonej ryby (możne być łosoś, dorsz lub węgorz) pokrojone w niewielkie kawałki
750 ml bulionu z kury
1 łyżka świeżego tymianku
50 ml kwaśnej śmietany
świeży pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Ziemniaki, pory i tymianek zalać bulionem i gotować przez 15 minut.

2. Po zagotowaniu wszystko zmiksować na gładko i doprawić solą i świeżym pieprzem.

3. Dodać śmietanę, nałożyć na talerze i do każdego talerza na wierzch dodać kawałki wędzonej ryby.

Zupa czosnkowa

2010-01-22T22:12:00.000+01:00

Składniki:

4 ząbki czosnku
2 jajka
2 litry wody
3 kostki rosołowe z kury
bagietka (może być zestarzała)
sol, pieprz, chili
oliwa i masło

Sposób przyrządzenia:

1. Do wody z kostkami rosołowymi wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek.

2. Dodać roztrzepane jajko i gotować przez 10 minut.

3. Bagietkę pokroić w średnio grubą kostkę, wrzucić na patelnię, obficie polać oliwą zmieszanym pół na pół z masłem. Podsmażyć, aż grzanki się zezłocą.

4. Zupę wlać do miski, posypać grzankami.

Zupa kapuściana

2010-01-22T22:09:00.000+01:00

Składniki:

kapusta pekińska albo włoska
seler naciowy
papryka zielona
2 cebule
por
2 puszki pomidorów bez skórek
3 kostki rosołowe
sól, pieprz, sos sojowy, curry, ostra papryka

Sposób przyrządzenia:

1. Kapustę, seler, por i cebulę poszatkować i wrzucić do garnka.

2. Dodać pomidory z puszki i wodę (tak, żeby wszystko przykryła).

3. Dodać kostki rosołowe, zagotować i gotować pod przykryciem około 30 - 40 min aż wszystko zmięknie.

4. Doprawić powyżej wymienionymi przyprawami do smaku (ja dodaje naprawdę sporo i sosu sojowego i curry i papryki, żeby zupa była porządnie ostra.).

Rogaliki z dżemem

2010-01-22T22:05:00.000+01:00

Składniki:

40 dag mąki pszennej
20 dag mąki kukurydzianej (można być tylko mąka pszenna)
25 dag masła
5 dag drożdży
2 jaja
1 białko
2 łyżki śmietany
cukier waniliowy
słoik dżemu
cukier kryształ do posypania

Sposób przyrządzenia:

1. Mąkę posiekać z masłem, dodać drożdże, jaja, śmietanę, cukier waniliowy.

2. Wyrobić ciasto, po czym zawinąć je w lnianą ściereczkę i włożyć do dużego garnka z letnią wodą.

3. Gdy wypłynie (do około 2 godzin), wyjąć, rozwałkować na placek około 0,5 cm, pokroić na kwadraty o bokach około 12 cm.

4. Posmarować dżemem, zostawiając wokół margines ciasta szerokości 1 cm, zwinąć w rogaliki lub roladki.

5. Wierzch każdego posmarować białkiem i posypać cukrem.

6. Piec w temperaturze 190°C do chwili, aż rogaliki się zrumienią.

Mus czekoladowy z rozmarynem

2010-01-22T22:03:00.000+01:00

Składniki:

gałązka świeżego rozmarynu
20 dag gorzkiej czekolady
150 ml mleka
250 ml słodkiej śmietany
10 dag cukru
kilka ziarenek grubo zmielonej soli

Sposób przyrządzenia:

1. Mleko wlać do rondelka, do niego wrzucić około 20 listków rozmarynu i to wszystko prawie zagotować (żeby bulgotało ale jeszcze nie kipiało).

2. Odstawić na około 15 minut, żeby mleko nabrało smaku rozmarynu.

3. Mleko przecedzić, tak, żeby się pozbyć i listków rozmarynu i ewentualnego kożucha.

4. W tym samym rondelku rozpuścić czekoladę.

5. Jak już będzie płynna, zmieszać z mlekiem i odstawić do ostygnięcia (tak długo aż masa lekko zgęstnieje).

6. Wtedy ubić śmietanę z cukrem, dodać ją do masy czekoladowej i dokładnie połączyć.

7. Mus przelać do foremek (mogą być filiżanki), udekorować kilkoma listkami pozostałego rozmarynu i kilkoma ziarenkami soli.

8. Wstawić do lodówki na 3 godziny, żeby stężało.

Kremowa tarta z serka ricotta

2010-01-22T21:58:00.000+01:00

Składniki:

25 dag serka ricotta
200 ml kremowej śmietanki
3 żółtka
10 dag cukru
paczka podłużnych biszkoptów
1 szklanka soku pomarańczowego
2 łyżki żelatyny w proszku
25 dag truskawek albo czereśni
podsmażone orzeszki piniowe albo posiekane pistacje

Sposób przyrządzenia:

1. Odlać 1/3 szklanki soku pomarańczowego do oddzielnego garnuszka.

2. W pozostałym soku zmoczyć biszkopty i ułożyć na dnie okrągłego naczynia (miski albo okrągłej formy do ciasta).

3. Zmiksować żółtka z cukrem na gładką masę, dodać serek ricotta, dalej zmiksować, wreszcie dodać śmietanę i znowu zmiksować.

4. Odlany sok zagotować, odstawić z ognia, wsypać żelatynę i mieszać, aż się rozpuści.

5. Sok z rozpuszczoną żelatyną dolać do masy serowej i dokładnie wymieszać.

6. Masę wylać na biszkopty i wstawić do lodówki na około 3 godziny, żeby masa się ścięła.

7. Po trzech godzinach wierzch tarty przyozdobić truskawkami i po wierzchu posypać orzeszki piniowe.

Winne gruszki z lodami

2010-01-22T21:53:00.000+01:00

Składniki:

4 gruszki
500 ml słodkiego czerwonego wina
10 dag cukru
10 ziarenka pieprzu
5 dag pokrojonych migdałów
lody waniliowe

Sposób przyrządzenia:

1. Obrać gruszki, przekroić na pół i wyciąć środki.

2. Połówki gruszek ułożyć koło siebie na patelni, wlać wino, dosypać cukier i pieprz i gotować przez 15 minut pod przykryciem.

3. W tym samym czasie na drugiej patelni podsmażyć pokrojone migdały, tak, żeby nabrały złocistego koloru.

4.Połówki gruszek ułożyć na talerzach środkami do góry, na każdej połówce położyć gałkę lodów, posypać podsmażonymi migdałami i podać.

Ciasteczka kukurydziane (bez pieczenia)

2010-01-22T21:49:00.000+01:00

Składniki:

20 dag mlecznej czekolady
garść drobno połamanych płatków kukurydzianych
3 łyżki śmietany
syrop klonowy albo cukrowy (ewentualnie)
ciasteczka można doprawiać najróżniejszymi przyprawami, nie tylko syropami smakowymi (np. chili)

Sposób przyrządzenia:

1. Do rondelka wlać syrop i wrzucić połamaną czekoladę.

2. Czekoladę roztopić często mieszając.

3. Kiedy już się prawie cała roztopi, dodać śmietanę i ewentualnie przyprawy.

4. Kiedy wszystko zamieni się w jednolita płynną masę, wrzucić do niej połamane płatki kukurydziane i wymieszać.

5. Z powstałej masy formować kulki, położyć na papierze do pieczenia i włożyć do lodówki na 2 godziny.

Truskawki z pieprzem

2010-01-22T21:45:00.000+01:00

Składniki:

1/2 kilo truskawek
50 gram masła
2 łyżki cukru
1/2 filiżanki likieru truskawkowego albo waniliowego
świeżo zmielony czarny pieprz
lody pistacjowe
kilka listków mięty

Sposób przyrządzenia:

1. Obrać truskawki z szypułek i dobrze opłukać. Duże truskawki przekroić na pół.

2. Na patelni rozpuścić masło wymieszane z cukrem na jak najmniejszym ogniu.

3. Dorzucić truskawki i dolać likier. Trzymać na wolnym ogniu tak długo, aż wszystko będzie gorące.

4. Przełożyć truskawki z sosem do salaterek, posypać pieprzem, dołożyć lody i kilka listków mięty. (zamiast lodów pistacjowych, można też użyć waniliowych, ale lody pistacjowe pasują zdecydowanie najlepiej).

Sos waniliowy

2010-01-22T21:43:00.000+01:00

Składniki:

3-4 żółtka lub 2 całe jaja
1/3 szklanki cukru
0,4 l mleka lub śmietany
wanilia

Sposób przyrządzenia:

1. Mleko zagotować.

2. Żółtka utrzeć z cukrem, dolewać stopniowo do gotującego się mleka, ciągle mieszając, żeby się nie zwarzyło.

3. Naczynie z sosem wstawić do drugiego naczynia z gorącą wodą, ubijać na parze, aż zgęstnieje, dodać wanilię, schłodzić.

4. Polać owoce i podawać. Doskonały z brzoskwiniami i gruszkami i świeżymi i z puszki

Ciasteczka z jabłkami

2010-01-22T21:31:00.001+01:00

Składniki:

25 dkg mąki krupczatki
25 dkg sera białego
25 dkg tłuszczu
jajko
jabłka

Sposób przyrządzenia:

1. Ser pokruszyć.

2. Zagnieść ciasto, przepuścić przez maszynkę, zostawić na noc w lodówce.

3. Ciasto cienko rozwałkować.

4. Jabłka obrać i pokroić na osiem części.

5. Wyciąć kółka szklanką.

6. Na każde kółko kłaść kawałek jabłka i składać ciasto na pół (jak pierogi, tylko, że ciasto łączyć tylko w jednym miejscu).

7. Piec w 220 stopniach do zrumienienia.

Zapiekane nektarynki

2010-01-22T21:26:00.000+01:00

Składniki:

6 nektarynek (mogą też być brzoskwinie lub gruszki)
opakowanie serka ricotta lub mascarpone
miód lub syrop klonowy

Sposób przyrządzenia:

1. Rozgrzać piekarnik do 180-u stopni.

2. Nektarynki przekroić na pół i wyjąć pestki.

3. Połówki owoców włożyć do żaroodpornego naczynia.

4. Na każdą polówkę nałożyć czubatą łyżkę ricotty oraz polać miodem.

5. Zapiekać około 20 minut, aż nektarynki zmiękną. Podawać od razu.

6. .Deser można przyozdobić malinowym octem balsamicznym.

Sałatka z awokado

2010-01-22T21:22:00.000+01:00

Składniki:

1/2 główki zielonej salaty (strzępiastej)
1/2 główki bordowej sałaty
2-3 awokado

Sos:
2 dymki
1-2 ząbki czosnku
1 łyżka kaparów
4 łyżki oleju
4 lyzki octu sherry
1-2 łyżki wody
sol, pieprz
cukier
rzeżucha

Sposób przyrządzenia:

1. Awokado pokroić w plasterki (n.p. przy użyciu maszynki do krojenia jajek).

2. Sałatę porwać na strzępy.

3. Białą część dymki do ok. 15 cm posiekać, zielona część odrzucić.

4. Czosnek zgnieść.

5. Kapary posiekać.

6. Wszystkie składniki sosu dobrze wymieszać.

7. Na kręgu zielonej sałaty ułożyć ciut mniejszy krąg bordowej, na nim plasterki awokado. Wszystko polać sosem.

Risotto z suszonymi grzybami

2010-01-22T21:18:00.000+01:00

Składniki:

25 g suszonych grzybów
1 drobno posiekana cebula
1 zgnieciony czosnek
20 dag ryżu
sól i świeżo zmielony pieprz
oliwa z oliwek

Sposób przyrządzenia:

1. Włożyć grzyby do żaroodpornego naczynia, zalać trzema szklankami wrzątku i moczyć przez pół godziny.

2. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.

3. Wyjąć grzyby i je posiekać, zachować wywar.

4. Na oliwie podsmażyć cebulkę i czosnek, dodać ryż i smażyć wszystko jeszcze przez 2-3 minuty.

5. Wymieszać ryż z grzybami w naczyniu żaroodpornym, zalać wywarem z grzybów i doprawić solą i pieprzem.

6. Przykryć pokrywką albo folią aluminiową, wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut od czasu do czasu mieszając.

7. Risotto jest gotowe, kiedy ryż wchłonie całą wodę i stanie się miękki w smaku.

Pudding z mango

2010-01-22T21:14:00.000+01:00

Składniki:

11 płatków żelatyny
2 sztuki dojrzałego mango (około 40-50 dag)
2/3 puszki słodzonego mleka skondensowanego
2 dl gorącej wody

Sposób przyrządzenia:

1. Obrać mango i zmiksować.

2. Powstałą masę wymieszać z mlekiem skondensowanym.

3. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie a następnie rozpuścić w gorącej.

4. Dodać do masy z mango i mleka.

5. Przelać masę do małych miseczek i wstawić do lodówki na conajmniej godzinę.

6. Podawać pokropione sokiem z limonki i kilkoma liścmi mięty.

Szybkie ciasto czekoladowe z suszonymi owocami i muesli (bez pieczenia)

2010-01-22T21:08:00.000+01:00

Składniki:

20 dag gorzkiej czekolady
5 dag masla
2 łyżki miodu
muesli z owocami i orzechami (w Holandii nazywa się krokante i chodzi o takie, gdzie płatki owsiane są zbite w chrupiące grupki a nie takie, gdzie płatki owsiane sa luzem)
15 dag suszonych owoców

Sposób przyrządzenia:

1. Czekoladę rozpuścić z masłem i miodem w rondelku.

2. Jak już wszystko zmieni się w płynną jednolitą masę, zgasić ogień.

3. Dorzucic muesli i drobno pokrojone owoce.

4. Wszystko wymieszać.

5. Masę przelać do formy do ciasta wyłożonej uprzednio folią albo papierem do pieczenia

6. Włożyć do lodowki na 2 - 3 godziny.

7. Jak masa stwardnieje, wyjąć z formy, odlepić folię, pokroić w kostke i podawać.

Pączki

2010-01-22T21:03:00.000+01:00

Ciasto:
10 dkg świeżych drożdży
1 l mleka
1,5 kg mąki
2 całe jaja
7 żółtek
1 cukier waniliowy
2 szklanki cukru
1 kostka masła
1 łyżeczka soli
pół szklanki spirytusu

Nadzienie z masy makowej:
1 szkl. maku
0,75 szklanki cukru
2 białka

Sposób przyrządzenia:

1. Drożdże rozprowadzić w półtorej szklanki ciepłego mleka, z dodatkiem 2 łyżek stołowych cukru oraz 3 łyżek stołowych mąki.

2. Gdy podwoją swoją objętość, przełożyć je do sporej wielkości naczynia (może być duża miska),

3. Dodać: ubite na kogel-mogel jaja z cukrem i cukrem waniliowym, pokrojone w cienkie paseczki miękkie masło, sól, cukier, mleko i mąkę.

4. Wszystko dokładnie wyrobić.

5. Gdy ciasto będzie odchodzić od ręki, wlać spirytus i ponownie wyrabiać, aż ciasto będzie ponownie odchodzić od ręki (konsystencja ciasta po winna być luźna, lecz nie za rzadka i nie bardzo gęsta (można ją wyregulować mlekiem, lub mąką).

6. Tak przygotowane ciasto posypać cieniutką warstewką mąki, przykryć ściereczką, pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia ( na około 1,5 - 2 godzin).

7. Po wyrośnięciu porcje ciasta lekko wyrabiać na desce, rozwałkowywać placki, wykrawać kółka, nadziewać marmoladą lub masą makową formować pączki, układać na ściereczce do ponownego wyrośnięcia.

8. Smażyć na jasnobrązowy kolor, na rozgrzanym głębokim tłuszczu (olej + smalec w proporcji 1: 1) w takiej kolejności, w jakiej były robione pączki.

9. Posypać gorące cukrem pudrem, lub lukrem.

Nadzienie z masy makowej:
1. Mak zalać w naczyniu gorącym mlekiem i pozostawić na około 5 godz.

2. Odcedzić, przemielić 2 razy na maszynce z drobnym sitkiem, dodać cukier, ubitą pianę z białek, aromat.

3.Połączyć wszystkie składniki, dokładnie wymieszać.

4. Nadziewać pączki.

Murzynek

2010-01-22T20:58:00.000+01:00

Składniki:

2 szklanki mąki
1 szklanka mleka
1 szklanka cukru
1/2 kostki masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
2 łyżki dżemu
2 łyżki kakao
bakalie

Polewa:
1/2 szklanki cukru
1/2 kostki masła
3 łyżki śmietany
2 łyżki kakao

Sposób przyrządzenia:

1. Rozgrzać piekarnik do 180-u stopni.

2. Wymieszać wszystkie składniki ciasta.

3. Posmarować blachę masłem i wlać do niej masę.

4. Piec ciasto przez około 40 minut.

5. Wszystkie składniki polewy zagotować i rozsmarować na powierzchni upieczonego i schłodzonego ciasta.

Ciasto z owocami

2010-01-22T20:55:00.000+01:00

Składniki:

Ciasto:
20 dkg mąki krupczatki
2 żółtka (białka na pianę)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 kostki masła
1 łyżka śmietany
1/4 szklanki cukru

Piana:
2 - 3 białka
1/4 szklanki cukru

Owoce:
jagody, truskawki, wydrylowane wiśnie, gruszki, brzoskwinie

Szarlotka:
1.2 - 1.5 kg jabłek
1/2 szklanki cukru
trochę wody na dno garnka

Sposób przyrządzenia:

1. Rozgrzać piekarnik do 200-220 stopni.

2. Zagnieść ciasto.

3. Posmarować tortownicę tłuszczem i rozgnieść na niej ciasto (dosyć cienko).

4.Piec około 20 min (lekko zrumienić).

5.Ubić pianę (najpierw ubić białka na sztywno z kilkoma ziarenkami soli, potem dodać cukier i ubijać, aż stanie się jednolitą, sztywną masą)

6. Wymieszać ze świeżymi owocami.i wyłożyć masę na ciasto

6a. W przypadku szarlotki, jabłka zagotować na wolnym ogniu, aż zmiękną, potem ułożyć na cieście najpierw jabłka, a dopiero potem pianę.

7. Zapiekać dalsze 15-20 min, aż do zrumienienia piany.

Biszkopt

2010-01-22T20:47:00.001+01:00

Składniki:

10 jaj
2 szklanki mąki
2 szklanki cukru
szczypta soli, wanilia
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa czekoladowa:
1 kostka masła
gorzkie kako do smaku
cukier puder do smaku

Sposób przyrządzenia:

1. Rozgrzać piekarnik do 180-u stopni.

2. Żółtka utrzeć z jedną szklanką cukru i cukrem waniliowym.

3.Białka ubić z drugą szklanką.

4. Wszystko lekko wymieszać (tak, żeby piana za bardzo nie siadła),

5. Do biszkoptu można dodać świeże owoce: jabłka, gruszki, brzoskwinie itp. pokrojone w średnio grubą kostkę. Pokrojone owoce należy delikatnie powtykać w ciasto, kiedy już jest w formie do pieczenia.

6. Biszkopt można także przełożyć masą czekoladową, którą należy najpierw utrzeć na pulchną masę.

6. Piec do zrumienienia (około 40 minut).

7. Posypać cukrem pudrem.

Ciasto z makiem

2010-01-22T20:41:00.000+01:00

Składniki:

Ciasto:
40 dkg mąki krupczatki
1 szklanka cukru pudru
3 żółtka (białka do maku)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 kostka masła

Farsz makowy:
25-30 dkg maku,
cukier - patrz poniżej
1 łyżka masła
2 łyżki miodu
piana z 3 białek
rodzynki, orzechy, migdały

Polewa:
1/2 szklanki cukru
1/2 kostki masła
3 łyżki śmietany
2 łyżki kakao

Sposób przyrządzenia:

Dzień wcześniej:
1. Zagnieść ciasto, podzielić na dwie części, uformować prostopadłościan, zostawić na noc w lodówce.

2. Mak gotować 5 minut, przecedzić, przepuścić przez maszynkę trzy razy.

3.Za trzecim razem na jedną łyżkę maku dodawać 1 łyżkę cukru.

4. Dodać łyżkę masła, dwie łyżki miodu, pianę z białek, bakalie. Wymieszać, przykryć i zostawić na noc.

Następnego dnia:

5. Rozgrzać piekarnik do 220 stopni.

6. Posmarować blachę tłuszczem, rozłożyć na niej jedną część ciasta (dosyć cienko).

7. Piec około 15-20 min do lekkiego zrumienienia.

8. Rozłożyć mak, ułożyć na nim drugą część ciasta i upiec. Przestudzić.

9. Zrobić polewę czyli zagotować składniki na polewę i przestudzić, tak aby trochę się jeszcze rozpływała.

10.Posmarować ciasto polewą i poczekać aż zastygnie.

Sernik wiedeński

2010-01-22T20:27:00.000+01:00

Składniki:

1 kg białego sera
10 jaj
40 dkg cukru
kostka mas?a
5 łyżek kaszy mannej
rodzynki

Sposób przyrządzenia:

1. Rozgrzać piekarnik do 180-u stopni.

2. Ser przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa.

3. Zmiksować żółtka, cukier, masło, dodać ser.

4. Ubić pianę, wymieszać ser, pianę, dodać kaszę, rodzynki.

5. Piec 150-180 przez godzinę, potem dopiekać przez pół godziny w temperaturze 200 stopni.

Cantuccini

2010-01-22T20:22:00.000+01:00

Składniki:

300 gr mąki pszennej
180 gr cukru
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 całe jajko i 1 żółtko
szczypta soli
120 gr migdałów (pokrojonych, ale nie za drobno) -> mogą być zarówno łuskane jak i nie łuskane

Sposób przyrządzenia:

1. Rozgrzać piekarnik do 180-u stopni.

2. Do miski wsypać mąkę, cukier, proszek do pieczenia, jajka i sól.

3. Zagnieść ciasto (nie panikować, bo będzie się bardzo lepić, to normalne).

4. Do tej masy wsypać migdały i wgnieść je w ciasto.

5. Ciasto podzielić na części, z których należy utworzyć wałki o średnicy 2.5 cm (czyli nie za szerokie, bo ciasto będzie rosło). Ca?y czas podsypywać mąką, aby zapobiec klejeniu się.

6. Wałki ułożyć na blaszce i wsadzić do piekarnika na ok 20 min. (wałki przed włożeniem do piekarnika można wysmarować rozbełtanym jajkiem, aby uzyskać ładniejszy brązowy kolor po upieczeniu)

7. Kiedy wałki ciasta po 20 min w piekarniku lekko zbrązowieją, wyjąć blaszkę, przygotować deskę do krojenia i nóż, po czym ciepłe wałki kroić pod skosem na paski ok 12 mm.

8. Pokrojone ciasteczka wsypać z powrotem na blaszkę i buch do piekarnika na następne 12 min, aby sobie stwardniały (podsuszyły się).

Mazurek z suszonymi śliwkami

2010-01-22T19:30:00.000+01:00

Składniki:

Ciasto:
25 dkg krupczatki
2 żółtka i łyżka cukru - utrzeć
12 dkg masła
1-2 łyżki śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:
15 dkg orzechów
15 dkg rodzynek
30 dkg śliwek bez pestek (zalać wrzątkiem)
15 dkg skórki pomarańczowej lub moreli, mogą być inne bakalie

Polewa:
2 jajka i 1 żółtko
1/2 szklanki cukru
1 i 1/4 kostki masła
1/2 szklanki cukru pudru
4 łyżki kakao

Sposób przyrządzenia:

1. Zagnieść ciasto, rozwałkować na grubość 4 milimetrów i upiec w temperaturze około 220 stopni.

2. Bakalie pokroić w dużą kostkę.

3. Na masę utrzeć 2 całe jajka i żółtko z 0,5 szklanki cukru.

4. Zagotować 1 i 1/4 kostki masła, 0,5 szklanki cukru pudru i 4 łyżki kakao.

5. Połączyć utarte jajka z polewą (do żółtek wlewać po trochę polewę i ubijać).

6. Do gotowej polewy dodać bakalie, wyłożyć masę na ciasto, przybrać migdałami i ewentualnie wiórkami kokosowymi.

Sałatka z makaronu i wędzonego łososia

2010-01-22T18:41:00.000+01:00

Składniki:

makaron ( mały i pękaty)
paczka wędzonego łososia
rukola
pomidorki koktajlowe
kapary
pół cytryny
ocet balsamiczny
oliwa

Sposób przyrządzenia:

1. Ugotować makaron w wodzie z solą i odrobiną cytryny, potem go schłodzić.

2. Pokroić łososia w kostkę i zmieszać z odrobiną oliwy.

3. Makaron zmieszać z łososiem, rukolą, kaparami i pokrojonymi na pół pomidorkami.

4. Wszystko skropić octem balsamicznym i schłodzić.

Kulebiak

2010-01-22T18:38:00.000+01:00

Składniki:

Ciasto:
1/2 kg mąki
1 jajo
½ kostki masła
4 dkg drożdży
3 łyżeczki cukru (2 do mąki, 1 do drożdży)
¾ łyżeczki soli
2 łyżki śmietany
½ szklanki mleka

Farsz mięsny:
½ główki kapusty
30-40 dkg wołowiny
30-40 dkg karczku
cebula

Farsz pieczarkowy:
0,75 kg pieczarek
0,25 kg kapusty kiszonej
0,5 kg kapusty białej
jajko ugotowane na twardo
1 jajko surowe
1 jajko ugotowane na twardo
sól, pieprz, majeranek

Sposób przyrządzenia:

Ciasto:
1. Drożdże rozrobić z łyżeczką cukru dodając letniego mleka (1/2 szklanki). Zostawić do wyrośnięcia w cieple.

2. Mąkę posiekać z tłuszczem, dodać cukier, sól, jajko, drożdże i zagnieść. Zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (około 1 - 2 godzin).

3. Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 porcje,

4. Każdą porcję rozwałkować na grubość około 3 milimetrów, posmarować farszem, zwinąć jak makowiec.

5. Piec około 1-ej godziny w temperaturze 180-200 stopni.

Farsz mięsny:
1. Ugotować kapustę (około 1/2 godziny), przepuścić przez maszynkę i odcisnąć z niej nadmiar wody (najlepiej na sitku).

2. Ugotować mięso na miękko i również przepuścić przez maszynkę.

3. Cebulę pokroić w kostkę i podrumienić na maśle.

4. Wszystko wymieszać, przesmażyć raz jeszcze, dodać sól, pieprz, majeranek, jajko..

Farsz pieczarkowy:
1. Kapustę kiszoną pokroić i ugotować na miękko.

2. Ugotować białą kapustę, przepuścić przez maszynkę do mięsa i odcisnąć nadmiar wody.

3. Pieczarki pokroić w kostkę, udusić z cebulą,

4.Wszystko wymieszać, przesmażyć i dodać jajka.

Sałatka z ananasem i czosnkiem

2010-01-22T18:25:00.000+01:00

Składniki:

1 puszka ananasa
20 dag grubo startego żółtego sera
2 ząbki czosnku
jogurt zmieszany z majonezem

Sposób przyrządzenia:

1. Ananasa pokroić w niedużą kostkę.

2. Ser żółty zetrzeć na grubej tarce.

3. Czosnek zgnieść.

4. Wszystko wymieszać z sosem jogurtowo-majonezowym.

Sałatka brokułowa

2010-01-22T18:23:00.000+01:00

Składniki:

1/2 kg brokułów
3 pomidory
2 jajka ugotowane na twardo
czerwona papryka
ogórki kiszone lub konserwowe

Sos:
jogurt zmieszany z majonezem
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka curry
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Ugotować na twardo i schłodzić jajka.

2. Zblanszować (podgotować przez 5-10 min.) brokuły.

3. Paprykę i ogórki pokroić w drobną kostkę.

4. Wymieszać ze sobą wszystkie składniki na sos.

5. Ostudzone jajka zetrzeć na drobnej tarce.

6. Ułożyć warstwami: najpierw ogórki, potem paprykę, brokuły i pomidory.

7. Wszystko przysypać startymi jajkami i zalać sosem.

Tzatziki

2010-01-22T18:20:00.000+01:00

Składniki:

1 duży świeży ogórek
1/2 l gęstego kwaśnego jogurtu (najlepszy jest grecki, bałkański albo turecki)
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka białego octu winnego
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Zgnieść czosnek na miazgę z solą i pieprzem,

2. Ogórek zetrzeć na drobnej tarce.

3. Przełożyć jogurt do miski, rozetrzeć,

4. Dodać czosnek, oliwę, ocet i ogórka. Wymieszać.

5. Podawać jako przystawkę do mięs lub dań na ostro albo jako zupę w stylu chłodnika.

Pasta jajeczna

2010-01-22T18:16:00.000+01:00

Składniki:

3 jajka
15 dag młodego sera żółtego
łyżka majonezu
świeży szczypiorek

Sposób przyrządzenia:

1. Jajka ugotować na twardo i schłodzić.

2. Jajka i ser zetrzeć na drobnej tarce.

3. Wymieszać z majonezem i szczypiorkiem.

4. Podawać na kanapkach, grzankach lub krakersach.

Sałatka z fasolą i ananasem

2010-01-22T18:14:00.000+01:00

Składniki:

1 puszka kukurydzy konserwowej
1 puszka czerwonej fasoli kidney
1 puszka ananasa pokrojonego w kostkę
1 por
10 dag młodego żółtego sera
majonez
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Odsączyć i opłukać kukurydzę i fasolę.

2. Zmieszać kukurydzę, fasolę i pokrojonego ananasa.

3. Pora pokroić w cieniutkie paski.

4. Ser żółty zetrzeć na grubej tarce.

5. Wszystko dokładnie wymieszać z majonezem.

6. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

7. Odstawić do lodówki na godzinę, żeby smaki się wymieszały.

Tartinki z tartarem

2010-01-22T18:09:00.000+01:00

Składniki:

40 dag polędwicy wieprzowej (albo gotowego mięsa na tatara)
2 żółtka
5 dag kaparów
1 cebula
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki dobrej oliwy
świeżo zmielony pieprz
kromki razowego chleba przekrojone na trójkąty i posmarowane masłem

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso na tatara oczyścić i zmielić, cebulę drobno pokroić.

2. Kapary odcedzić i również drobno posiekać.

3. Wymieszać mięso z połową cebuli i kaparów, dodać żółtka, oliwę, sos sojowy i pieprz. Wszystko wymieszać.

4. Gotową masę nakładać na kromki chleba posmarowanego masłem, na koniec posypać je resztą cebuli i kaparów i ewentualnie pieprzem do smaku.

Szynka parmeńska z ricottą

2010-01-22T18:05:00.000+01:00

Składniki:

1 opakowanie szynki parmeńskiej
1 pudełko serka ricotta
100 g rukoli
oliwa i świeżo zmielony pieprz (ewentualnie)

Sposób przyrządzenia:

1. Przepłukać rukolę i ułożyć na talerzach.

2. Na każdy plasterek szynki parmeńskiej położyć łyżeczkę ricotty.

3. Plasterki zrolować i położyć na talerzu wyścielonym rukolą.

4. Pokropić oliwą i posypać pieprzem.

Quesadillas

2010-01-22T18:02:00.001+01:00

Składniki:

paczka tortilli
żółty ser w plasterkach
bazylia
tabasco
świeżo zmielony pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Na rozgrzaną patelnię (bez tłuszczu!) wrzucić jedna tortillę.

2. Na nią położyć ser, bazylię i pieprz (dla tych,co lubią pikantnie, dodać kilka kropel tabasco).

3. Przykryć wszystko drugą tortillą i zapiekać przez 3-4 minuty po odu stronach.

4. Kiedy ser się roztopi, przekroić tortillę na 4 porcje i podawać.

Flan serowy

2010-01-22T17:59:00.000+01:00

Składniki:

2 jajka
2 łyżki śmietany (nie najchudszej)
2 łyżki startego parmezanu
sól i świeżo zmielony pieprz
oliwa z oliwek

Sposób przyrządzenia:

1. Rozgrzać piekarnik do 170-u stopni.

2. Przygotować 4 małe kamienne foremki, do każdej wlać po kilka kropli oliwy (tak, żeby przykryła dno).

3. Jajka roztrzepać, wymieszać ze śmietaną i serem (albo każdym innym wybranym składnikiem smakowym), przyprawić solą i pieprzem i wlać do foremek.

4. Zapiekać przez około 20 minut (czas zapiekania zależy od wielkości foremek). Flan jest dobrze zapieczony, kiedy osiągnie stalą konsystencje, ale się zanadto nie wysuszy.

Portobello z gorgonzolą

2010-01-22T17:55:00.000+01:00

Składniki:

4 grzyby portobello lub inne grzyby z kapeluszami o średnicy około 5 centymetrów
4 płaty mrożonego ciasta francuskiego
50 dag sera gorgonzola
1 cebula szalotka
2 łyżki świeżych liści tymianku
oliwa i świeży pieprz
rukola lub pokrojone liście sałaty

Sposób przyrządzenia:

1. Rozmrozić płaty ciasta.

2. Piekarnik nagrzać do 170-u stopni.

3. Kapelusze grzybów posmarować oliwą (odciąć korzonki).

4. Szalotkę pokroić w cienkie plasterki. Kapelusze położyć na płatach ciasta blaszkami do góry.

5. Na każdym kapeluszu położyć gorgonzolę, posypać szalotką, tymiankiem i pieprzem.

6. Rogi ciasta zawinąć na wierzch grzybów i lekko skleić ze sobą.

7. Zapiekać grzyby przez około 15 minut (tak, żeby ciasto nabrało złocistego koloru).

8. Na talerzu położyć kilka liści rukoli lub pokrojoną sałatę, na wierzch położyć grzyby i podawać.

Pieczona cykoria z kozim serem i winogronami

2010-01-22T17:51:00.000+01:00

Składniki:

3 kolby cykorii
10 dag miękkiego koziego sera
10 dag ciemnych winogron bez pestek
oliwa
grubo zmielona sól
świeżo zmielony pieprz
bazylia

Sposób przyrządzenia:

1. Nagrzać piekarnik do około 180-u stopni.

2. Cykorię przekroić wzdłuż na ćwiartki, wykroić głąba.

3. Na patelnię wlać oliwę, położyć cykorię (tak, żeby stworzyła jedną warstwę). Smażyć ją przez 4 - 5 minut na złocisto-brązowy kolor.

4. Ser kozi pokroić na 1-centymetrowe plastry, położyć na papierze do pieczenia i opiekać w piekarniku przez około 5 minut.

5. Zdjąć cykorię z patelni i ułożyć na talerzu w kształcie gwiazdy.

6. Na patelnię wrzucić winogrona i podsmażyć przez 2- 3 minuty.

7. Na wierzch cykorii położyć stopiony kozi ser, potem winogrona i wszystko posypać pokrojonymi listkami bazylii.

Kanapka z brie, orzechami i miodem

2010-01-22T17:46:00.001+01:00

Składniki:

bagietka albo chleb razowy
oliwa z oliwek
delikatny ser brie (zbyt ostry 'pogryzie się' z miodem)
garść orzechów włoskich lub laskowych
płynny miód najlepiej o dość ostrym smaku

Sposób przyrządzenia:

1.Bagietkę można podawać na gorąco (zaraz po upieczeniu), można też ją zrumienić na tosta. Chleb razowy powinien być po prostu świeży.

2. Pieczywo lekko pokropić oliwą i na wierzch położyć grube plastry sera brie.

3. Ser pokryć orzechami (dość gęsto) i polać miodem.

Bakłażan na ostro

2010-01-22T17:43:00.000+01:00

Składniki:

3 duże bakłażany
3 zgniecione ząbki czosnku
2 łyżeczki czerwonej papryki
1 łyżeczka zmielonego kminku
1/2 łyżeczki chili
1/2 szklanki wody
sok z dwóch cytryn
sól i pieprz
oliwa

Sposób przyrządzenia:

1. Podgrzać piekarnik do 170-u stopni.

2. Bakłażana pokroić na 1-centymetrowe plastry, posmarować oliwą, włożyć do piekarnika w jednej warstwie i piec przez około 30 minut dopóki po obu stronach będzie lekko brązowy i miękki (w trakcie pieczenia plastry bakłażanów przekładać).

3. Upieczonego bakłażana pokroić na duże kawałki, włożyć do garnka, dodać wodę, przyprawy, czosnek i wymieszać. Gotować przez okolo 10 minut,dopóki sos bakłażanowy nie zgęstnieje.

4. Na koniec dodać sok z cytryny i gotować jeszcze przez 1 - 2 minuty.

5. Podawać z chlebem pita albo jako dodatek do głównego dania.

Kanapka z pesto, mozarellą i pomidorem

2010-01-22T17:39:00.000+01:00

Składniki:

1 świeża bagietka (jeszcze chrupiąca)
oliwa z oliwek
zielone pesto (z bazylii albo z oliwek)
ser mozzarella
dojrzale pomidory
listki świeżej bazylii
świeży grubo mielony pieprz i gruba sól

Sposób przyrządzenia:

1. Bagietkę przekroić, posmarować pesto (najlepiej pesto zrobić samemu, ale można też użyć tego ze słoiczka).

2. Na wierzch położyć grube plastry mozzarelli, pokryć je równie grubymi plastrami dojrzałych, soczystych pomidorów.

3. Na wierzch położyć kilka listków bazylii, wszystko pokropić oliwa i posypać pieprzem i solą.

Słodkie ziemniaki z porami i gorgonzolą

2010-01-22T17:36:00.000+01:00

Składniki:

4 duże słodkie ziemniaki (te czerwone)
2 duże pory
10 dag sera gozgonzola
oliwa z oliwek
masło
świeżo zmielony pieprz i sól

Sposób przyrządzenia:

1. Rozgrzać piekarnik to 180 stopni.

2. Umyć ziemniaki (nie obierać), posmarować po wierzchu oliwa, ułożyć na blasze, posypać solą i piec przez około godzinę, aż będą po nakłuciu widelcem miękkie.

3. W międzyczasie pokroić pory w plasterki. Rozpuścić na patelni trochę masła i smażyć pokrojone pory przez kilka minut (aż będą miękkie i zaczną się rumienić).

4. Przekroić upieczone ziemniaki na pół (wzdłuż!). Ułożyć na blasze.

5. Na wierzch położyć pory, posypać pieprzem i solą.

6. Pory na ziemniakach przykryć plastrami gorgonzoli.

7. Piec przez około 10 minut (aż ser się porządnie stopi) i od razu podawać.

Pieczone bakłażany z fetą

2010-01-22T17:29:00.002+01:00

Składniki:

2 bakłażany

20 dag sera feta (może też być bryndza)

pęczek kolendry (ostatecznie może być pietruszka)

świeżo zmielony pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Piekarnik nagrzać do 180-u stopni.

2. Bakłażany nakłuć widelcem (inaczej wybuchną po podgrzaniu), posmarować oliwą i opiekać z każdej strony, aż będą zupełnie miękkie.

3. Wyjąć je z piekarnika, przekroić wzdłuż, miąższ delikatnie wyjąć łyżką i poszatkować. Skórki zachować.

4. Do miąższu dodać pokruszony ser i posiekaną kolender.

5. Powstały farsz z powrotem przełożyć do skórek bakłażanowych i posypać pieprzem.

6. Włożyć z powrotem do piekarnika na 15 minut, żeby wszystko się podgrzało i od razu podawać.

Mini tarta z kozim serem

2010-01-22T17:18:00.000+01:00

Składniki:

4 plastry mrożonego ciasta francuskiego
20 dag miękkiego koziego sera (może być mieszanka różnych kozich serów, byle były miękkie)
4 plasterki cienko pokrojonego bekonu
4 szalotki
1 łyżka masla
1/2 łyżeczki cukru
100 ml kwaśnej śmietany
1 jajko
sól, pieprz (opcjonalnie szczypiorek)

Sposób przyrządzenia:

1. Rozmrozić ciasto. Rozgrzać piekarnik do 180-u stopni.

2. Szalotki drobno pokroić, zeszklić na maśle razem z cukrem.

3. Cztery małe okrągłe foremki wysmarować masłem, położyć po plastrze ciasta, na nim po plastrze bekonu.

4. Jajko wymieszać ze śmietaną na jednolotą masę.

5. Dodać pokruszony ser kozi, zeszklone szalotki, sól, pieprz i ewentualnie drobno posiekany szczypiorek. Wymieszać.

6. Powstałą masę rozlać do foremek, wstawić do nagrzanego piekarnika.

7. Piec przez okolo 30 minut.

8. Można podawać w foremkach, można też upieczone tarty wyjąć i położyc na liściach rukoli polanych malinowym octem balsamicznym.

Guacamole

2010-01-22T17:07:00.001+01:00

Składniki:

2 dojrzałe awokado (muszą być miękkie ale nie za miękkie przy dotyku)
2 pomidory
1 szalotka
1 ostra papryczka (świeża)
pęczek kolendry
lemonka

Sposób przyrządzenia:

1. Pomidory, szalotkę i papryczkę pokroić w bardzo drobną kostkę. Posiekać kolendrę. Wszystko wymieszać.

2. Obrać i pokroić awokado. Domieszać do reszty.

3. Dodać sok z lemonki. Zamieszać raz jeszcze.

4. Podawać z tortilliami, grzankami lub łodygami selera naciowego.